Cocción industrial Mainho
Cocinas de encimera eléctricas profesionales; Freidoras eléctricas con vaciado ELF-EMG, Freidoras eléctricas ELF-EM; Teppanyaki eléctrico, Planchas eléctricas Novo Crom y Ecoem, Barbacoa eléctrica Eco-Line, Full Crom eléctrico.
- Los fuegos no prenden con el pulsadorSuele tratarse de un electrodo desplazado, un cable deteriorado por el calor o un fallo del módulo de encendido. Limpie la grasa visible de los fuegos con el equipo frío y apagado.
- La plancha calienta solo por zonasPuede haber una resistencia o un quemador que rinde menos, o un termostato que corta antes de tiempo. Deje que la plancha se caliente sin producto y observe qué zona queda más fría.
- La marmita no llega a hervirEn las marmitas puede fallar el nivel de agua de la doble camisa, la resistencia o el quemador; en las basculantes, el elemento calefactor o su regulación. Revise que la llave del equipo está abierta.
- El gratinador no doraRevise si el cuadro tiene alguna protección bajada y si la llave del equipo está abierta. Si todo está en orden, la causa suele ser un elemento calefactor cortado o un quemador obstruido.
Sistemas que revisa el técnico
- Resistencias blindadasSon el elemento calefactor de las versiones eléctricas y, al averiarse, restan potencia o disparan las protecciones.
- Llenado y nivel de aguaGestiona la entrada y el nivel de agua en los equipos de cocción húmeda, y su fallo deja el recipiente corto o desbordado.
- Quemadores y pilotosProducen la llama de fuegos, planchas y freidoras de gas; sucios o deformados dan una llama débil o amarilla.